夏天蔬菜怎么吃最健康？仙草堂中医养生专家为您详细解答

发表时间：2012/9/18 15:46:35 | 文章作者：admin

这样吃蔬菜不好


1、良多人做菜，习惯爆炒，但是爆炒的蔬菜油脂多，盐分多，这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险，盐分过多则轻易造成血压增高。


2、还有人喜欢吃炖菜，可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热，遇热就会逃跑，若经由长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半，甚至更多。


那么，蔬菜怎么吃最健康呢？焯拌蔬菜营养高。


实在，蔬菜只要不用过多的油脂炒，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错。假如一定要说哪种食用方法最好，那就是焯拌。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低；另外采取焯水凉拌的方式也会使我们增补更多的绿叶蔬菜，从而增补更多的营养素；从健康摄生的角度讲，更适合体质怕冷、肠胃不好、轻易腹胀的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。


怎么留住蔬菜中的营养？


蔬菜几乎每一部门都有营养价值，而绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精髓，如：白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中央白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍；莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C含量都高于莴笋的茎。那么怎么留住蔬菜中的营养？


1、如果觉得混起来炒吃口感不是很好，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另作一盘青菜，好比芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜，那么就是一道补钙护眼的爽口小菜，或者是做点绿叶菜汤，做成馅等都是不错的选择。


2、不哟啊扔掉抗癌物质：削掉茄子、萝卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮，就即是去掉了防癌物质。辛辣的萝卜皮中含有相称多的异硫氰酸酯类物质，它恰是萝卜防癌作用的枢纽部门。茄子皮集中了茄子的绝大部门花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定防癌功效。


3、扔掉了最为营养部门芽菜中营养最为丰硕的部门并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方，费时费力的“掐菜”，到头来得到的却是营养起码的部位，其实是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉了也是相称的可惜。


全素食就真的健康吗？


现在有一部门人群选择了全素食，女性居多。殊不知女性肌肤的健康很大程度上都是取决于血气的充足，而肉类中血红蛋白是其中最枢纽的因素，血红素中的铁离子承担了为人体细胞提供氧气的重要责任，假如没有足够的铁来制造血红蛋白，处于身体最外真个皮肤就不能得到足够的氧气供给，细胞功能低下，皮肤天然 就不能红润动人，还会产生贫血状况，皮肤憔悴，弹性差。


除了铁之外，钙和锌也是素食者需要正视的。固然蔬菜中也含有不少的钙，但对于我们的逐日所需仍是远远不够的，而蔬菜中草酸和鞣酸还会按捺钙的吸收，所以建议素食者一定要保证豆制品和奶制品的摄入充足。


另外，因为蔬菜中普遍缺锌，素食者长期缺锌会导致头发脱落，食欲不振，指甲脆薄等，建议适量吃些瘦牛肉、鱼虾类、鸡鸭肉，天天的摄入总量不超过100克对身体健康长短常有好处的。