你了解鹿茸的采集及制作吗？仙草堂小编为您详细解答

采收方法分锯茸和砍茸两种。锯茸从第三年开始锯取，二杠茸(具一分枝)每年采收两次，5月下旬开始第一次锯茸(头茬茸)，锯后50～60天锯第二次(二茬茸)；三岔茸(具二分枝)每年采收一次，通常在7月下旬锯取。将锯下的鹿茸挤去一部分血液，锯口处用线绷紧，固定于架上，放入沸水锅中烫炸片刻(锯口露出水面)，取出微晾后再烫炸，反复操作至茸内积血排尽，晾干或烘干。砍茸用于老鹿、病鹿，将鹿头砍下，再将鹿茸连脑盖骨锯下，除尽残肉，绷紧脑皮，再如上法反复烫炸。

        鹿茸每年可采两茬。头茬茸包括“二杠锯茸”和“三杈锯茸”。另外还有计划地采收少量的“二械吹茸”和“三杈砍茸”。砍茸是将鹿杀死取下连同头骨的鹿茸，价格昂贵，头茬茸为高档产品，可出口换汇。鹿茸加工在我国传统方法为“水煮法”，近年来又研究出“微波及远红外线法”，加工产品也分为“带血茸”和“排血茸”两种。第2次采收的二茬茸和幼鹿“初角茸”均骨化程度高，加工也简单，属低档产品。

 

　　马鹿茸比梅花鹿茸茸大，一般都加工成“带血茸”。