中药怎样煎煮药效不流失？仙草堂养生专家为您详细解答

发表时间：2012/10/11 15:25:16 | 文章作者：admin

细节1：手别碰药


　　这是大家最轻易忽视的细节。买归来的中药，大多是用纸包包着的，有的是用塑料袋做成的小包装。把药放进煎药容器时，很多人的手会遇到中药，殊不知，这个动作有时就会影响到中药的药效，假如此时手上涂过护手霜或带有香皂的芬芳气息，更是对中药的一种污染。因此，最好不要用手接触中药，应直接将其倒进容器内。


　　细节2：别用铁锅


　　煎药容器以砂锅和陶罐为最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好无损的)次之;铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。指出：“这是由于中药的化学成分十分复杂，因为铜铁铝等金属的化学性质活泼，易与中药中的化学成分发生化学反应。”如铁易与鞣质天生鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的施展;铝与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中对人体造成损害;铜器受热易氧化天生对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。


　　此外，有些人还会用家里烹饪用的砂锅煎药，这就要留意一定要涮洗干净，以放入净水后表面不会泛起油花为宜。由于油脂会影响到中药的药效。


　　细节3：用蒸馏水


　　水质同样会对中药的药效产生影响。对煎药用水，历代名医均有严格要求，如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等5种，这些水都是自然的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能最大程度地减少对药物有效成分的影响。


　　我们固然无法像古人那样追求水质，但假如前提答应的话，可以使用蒸馏水或纯清水，凉白开也可以。自来水可以加热一下去除其中的氯，但不能用热水或开水直接煎药，要晾凉以后才可以。


　　很多家庭都在用装有大桶装的矿泉水，但对于煎药来说，矿泉水却不是一个好选择。这是由于矿泉水中含有一些矿物质和金属离子，例如钙等，它们对中药施展药效也是有一定影响的。