素食能使人长寿吗？仙草堂小编为您详细解答

发表时间：2012/11/19 15:07:41 | 文章作者：admin

提到素食，人们天然会联想到两个方面：一是佛教，二是摄生。


　　素食主要是指不吃动物性食品，而吃蔬菜、瓜果食品。对佛家后辈而言，吃素则称为吃“斋”，是一种修持行为。若你是吃素的，别人准会问：“你是不是信佛的？”


　　古人以为，素食有益于摄生。明代儿科学家万全在所著的《摄生四要》里就提出，素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。跟着现代营养学的发展，专家们发现，良多心脑血管疾病、肝病、糖尿病等，都是过食肉类引起。因此，有人以为，素食能让人长寿。


　　素食到底与长寿有没有关系呢？这不是一个简朴的题目，我们还得从营养说起。


　　五大类营养物质


　　维持人体发育、生长、流动的物质称为营养物质，主要有：


　　1.碳水化物，包括糖类、淀粉，主要提供人体流动所需的热量；


　　2.脂肪，除了提供人体流动所需的热量外，仍是构成人体的必需物质；


　　3.蛋白，又称蛋白质，是构成人体的主要物质，也可以提供热量；


　　4.维生素，包括维A、B、C、D、E、B12等多种，主要介入人体的生理功能；


　　5.矿物质，包括钾、钠、钙、铁、锌、硒等多种，也是介入人体的生理功能。


　　食品主要概括为肉类，粮食和蔬菜生果三大类。一般来说，上述五类营养物质在各种食品中均存在，只是各种食品多种营养成分含量存在差异而已。


　　粮食含碳水化合物最高，约占70%，含蛋白接近10%；肉类含蛋白最多，其中瘦肉含40%之多。脂肪来自于植物的黄豆和花生，也来自于肥肉。维生素A、维生素C在新鲜青菜和生果中最多，钙在奶中最多，B类维生素在粗粮中较多，但维生素B12主要存在于动物的肉和内脏。


　　米、面做成的食物，加上肉、油、蔬菜等烹调而成的菜肴，是构成人们公道营养食品的基本形式。


　　蛋白供应丰硕，则身体健壮、发育良好，缺乏则体弱多病。碳水化合物和脂肪是人体供热的主要原料，供应量要足，否则不能维持体重和劳动；过多，则易形成肥胖。蔬菜、生果吃得太少，会使维生素、矿物质缺乏，健康欠佳，轻易生病。所以需要平衡膳食。有人以为，某种东西营养好，大量吃，每天吃；另有人对某种东西（如鸡蛋、肉）不喜欢，永远不吃。这样长期下来，营养不平衡，对健康有害。


　　较好的习惯是常常变换吃不同的食品，样样都吃，不挑食。人有一种习性，就是“连续吃的东西，不想吃；良久未吃的东西，想吃。”这有助于保持营养平衡。


　　素食让人营养不全药膳食疗专题


　　素食是指食用不含动物性食物的饮食。除动物蛋白外，素食中其他营养物质基本齐全。所以素食能维持人体最基本的生命、生长、发育、繁衍与流动。


　　但是蛋白究竟是构成人体的重要物质，不能缺乏。假如用植物蛋白来代替，好比粮食，是否可以？一般来说，比较难题。由于植物中蛋白含量较低，且质量(即所含人体必须氨基酸的种类和量的多少)不如动物蛋白好，所以植物蛋白不管在数目或质量上，均不易达到理想的尺度。以动物肉类作食物，已成为全人类摄取蛋白的主要来源。这是人类共鸣，无可怀疑。


　　植物类蛋白，包括蔬菜、生果、粮食等，也是人的重要营养物质，是素食者的蛋白来源，也能维持生命，但其作用不如与肉类同吃更好。


　　素食未必助长寿


　　中医摄生之行篇


　　为什么有人食用肉类食物会得疾病？这是由于他们在食用动物肉类食物时，用得不恰当。动物的肉及其内脏、鱼、虾等，都含有较多的胆固醇。胆固醇是人体必须的营养物质，但用得过多，会造成动脉硬化。动脉硬化是脑梗死、心梗死和脑栓塞的病因，是老年人致死的主要原因。责怪动物食物是祸根者，实在是吃动物食物太多，并非动物性食品本身的错。


　　实在长寿是个复杂的题目，包括人体自身遗传因素和环境因素。环境中的空气、水土、文化、教育、科学、经济、政治、人际关系等，很多因素都与长寿紧密亲密相关。营养仅是其中的一部门。


　　根据目前科学家的研究，还不能证明素食有助于长寿，但已证明，包括动物蛋白在内的营养平衡饮食，有助于人类的健康和长寿。