鹿茸质量等级如何区分？梅花鹿三岔排血锯茸

鹿茸的质量评定，其共性的质量要求是：干品(含水量不超过18鬈)、不臭、无虫蛀，然后按其质量分为不同等级。

 

1.1．梅花鹿三岔排血锯茸

    1.1.1.一等：加工不乌皮，无存折，质地松嫩，嘴头饱满，不拉沟、不破皮(有伤不露茸的除外)，有正常分权和匀称的结构，每支干重在400克以上。  

    1.1.2.二等：与一等茸的区别在于嘴头比较饱满，嘴头处不破皮。

    1.1.3.三等：嘴头无存折，不破皮(一、二等茸嘴头处破皮按三等茸收购)，不怪角，三岔不开嘴茸，每支干重在300克以上。

    1.1.4.四等：为不合乎一、二、三等者。 

1.2．花二杠排血锯茸

    1.2.1.一等：加工不乌皮，主干无存折，眉枝存折不超过1处，顶端不拧嘴，锯口有正常蜂窝状细孔，有正常典型的分权，主干与眉枝相称，圆、粗、嫩、壮，每付茸干重在200克以上。

     1.2.2.二等：加工不乌皮，主干无存折，顶端不拧嘴，主干破皮不露茸，有正常的分权(包棱、奶子除外)，每付茸干重在150克以上。

     1.2.3.三等：主干无存折，不拧嘴，权较瘦，扈口以下有棱纹，无门桩的独挺茸，每付茸干重在90克以上。

     1.2.4.四等：为不合乎一、二、三等者。

1.3．带血锯茸(包括马鹿茸和梅花鹿三岔锯茸)

    1.3.1.一等：肥嫩上冲的三岔茸、马鹿莲花茸，不畸形，不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血充分、均匀，呈深红色的新干货。马鹿茸每支茸重1 000克，梅花鹿三岔茸在400克以上。

    1.3.2.二等：较肥嫩挺圆的三岔，肥嫩的马鹿四岔、人字角茸，顶端较丰满，不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血充分、均匀，呈深红色的新干货。马鹿茸每支茸重1 000克，梅花鹿三岔茸在400克以上。

    1.3.3.三等：较肥嫩毛粗的三岔、马鹿四岔茸。不破皮、生干头、存折和瘪头，茸内含血充分，呈深红色的新干货。每支茸重在1 000克以下。

    1.3.4.四等：不合乎一、二、三等者。

1.4．砍头茸

    1.4.1.梅花鹿三岔砍茸

    1.4.1.1.特等：细毛红地，粗横肥壮，四衬完美，挺圆肥嫩，嘴头饱满，不底漏，无存折、破皮、空头和黑根，有疣状凸起不超过全挺长的30％。脑骨坚实、洁白，无腮骨、残筋肉，后脑皮与后脑骨齐，眼眶骨留50％。每架茸重在1 750克以上的新干货。

    1.4.1.2.一等：有疣状凸起不超过全挺长的40％，每架茸重在1 200～1 750克的新干货。其他标准同特等。

    1.4.1.3.二等：有疣状凸起不超过全挺长的50％，每架茸重在1 000～1 200克的新干货。其他标准基本上同特等，但茸形稍差些。

    1.4.1.4.三等：有疣状凸起不超过全挺长的50％，每架茸重在850～1 000克的新干货。茸形较差，且较瘦小的三岔。

     1.4.2.梅花鹿二杠砍茸过去花二杠砍茸不分等级，只用多少个“底”来衡量，现在只根据茸的质量直接定价。较优级砍二杠茸要求，挺圆肥嫩，结构匀称，茸头饱满，不拉沟，不空头，无存折，不底漏，无黑根，头骨洁白，无残筋肉，后头皮与枕骨后缘齐，眼眶骨留sO％。茸重在150克以上的新干货。