怎样区分驴胶、龟胶和鹿胶？仙草堂养生专家解答

阿胶：

 《中国药典》关于阿胶的形状规定为：“本品为整齐的、方形长方形块状（通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米）。表皮呈棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎，断面光亮，棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽，对光照视呈棕色。半透明。气微，味微甜。

龟胶、龟版胶：

饮片性状: 为长方形或方形的扁块，深褐色。质硬而脆，断面光亮，对光照视，透明。气微腥，味淡。

为四方形的扁块，长约2.6cm，宽约2.5cm，厚约0.8cm，褐色略带微绿，上面有老黄色略带猪鬃纹之“油头”，对光视之，透明，洁净如琥珀。质坚硬。以松脆、透明者为佳

鹿角胶：

鹿角胶是雄鹿已骨化的鹿角经水煮熬，浓缩制成固体胶。呈黄棕色或红棕色，半透明，上部有黄白色泡沫层。

鹿角经水煎熬，去渣后浓缩而成的固体胶。味甘、咸，性温。能温补肝肾，益精血，止血。用于肾阳虚衰，精血不足，虚弱消瘦，虚寒性吐血，崩漏，尿血等。可入粥中食（《寿世青编》），或与人参、阿胶之类同用，作羹汤等。一日5~10g。溶化用。

随着年代的长短，颜色会稍有变化，但变化不会太大，目前用量大，广泛，实惠的非阿胶莫属，量大了就难免鱼龙混杂。在这里就把阿胶怎么辨别真假做个详细的讲解：

一、  标准阿胶的形状

本品为整齐的、方形或长方形块状

药典规定的阿胶的形状是方形或长方形，市场上流通阿胶有四种阿胶块——标准片；厚片；短片；阿胶丁。

首先说说标准片

标准片为长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7，重量31.25g（一两），为什么此胶片称为标准片呢？

古代一斤为16两，一斤就是500g，一斤16两，就是一两为31.25g，古代中医开方是用两为单位，故标准胶片是以31.25g（一两）为单位来制作的。

市面上还有有另外三种片型——1短片

短胶片长约4.3-4.5厘米，宽约3.7厘米，后 1.5厘米，是标准片的一半长，厚度比标准片厚一倍，重量31.25g

市面上还有有另外三种片型——2厚片

长约8.5厘米，宽约3.7厘米， 1.5厘米，重量2两（62.5g）

阿胶片的颜色

阿胶的颜色应该是淡黄色——胶汁在浓缩，没加辅料（黄酒、豆油、冰糖）前，颜色是浅黄色（阿胶的真实颜色应该是浅黄色，胶汁是浅黄的，打粉后的阿胶粉也是浅黄色）

——整块阿胶的表皮呈黑色或黑褐色（胶片越厚颜色越黑），色泽为黑色或黑褐色，同一料阿胶（一般1.2-2吨），阿胶块越厚越黑，胶片外表平滑，有光泽，对光照可见成略透明状；拍碎后，碎片颜色变浅，对光成半透明状琥珀色；打粉后成淡黄色。

晾胶时间越长颜色越黑，保存时间越长，颜色越黑（阿胶存放越久，颜色越黑）——阿胶的颜色主要取决辅料冰糖添加后，熬制的火候（如同卤制红烧肉用蜂蜜或白糖上色，糖熬化后起沫的色越枯，肉色就越黑；同理熬胶时，蒸发的稠度，越接近15的水分凝胶，阿胶颜色越深），以及后期晾胶蛋白质和空气氧化的情况，而导致颜色深一点或浅一点

黑色胶片

黑褐色（棕黑色）胶片

对光照视略透明

拍碎的碎片对光成半透明琥珀色，断面光滑

打粉后成淡黄色——阿胶之所以是阴阳齐占，五行齐备，有血有肉有情之物，是天生圣药，颜色也算是其中一绝——胶片是黑色或黑褐色，拍断，断面就是半透明的琥珀色，打粉后就成淡黄色了——世间仅此一物，别无它物。