鹿茸的采收与加工是如何？鹿茸的采收与加工的过程

　鹿茸是公鹿额部生长的未骨化的嫩角，与人参齐名，是名贵动物中药材，有补养精血，益肾壮阳，强筋健骨等功效，适时采收鹿茸是养鹿场（户）生产过程中的重要环节，直接影响鹿生产中的经济效益。

 

　　1、收茸前的准备工作

 

　　（1)人员配备。收茸前要做好人员准备工作，每天有组织地检查鹿茸生长发育情况，准确验茸，适时收茸。专业养鹿场一般要求由领导、技术员、有经验的加工人员等组成验茸收茸小组。

 

　　（2）设备、物品准备。采用机械保定法收茸的场（户）要对场内的半自动夹板式保定器（吊圈）进行全面检修，使之能处于正常工作状态。备好锯茸锯、麻醉药、止血药及加工鹿茸所需设备，做好鹿茸加工人员技术培训工作。

 

　　2、采收对象

 

　　采收的鹿茸有梅花鹿的二杠茸、三岔茸的砍头茸和锯茸，马鹿的三岔茸、四岔茸的砍头茸和锯茸。要求茸头必须饱满，不能分叉、穿尖，主干顶端长度不宜过长，与茸周长或第三支比例应恰当。

 

　　3、收茸时期

 

　　鹿茸一般分锯茸和砍茸。梅花鹿3～4岁进人正常产茸期，应以收取二杠茸为主。5岁以上可大量收取三岔茸。二杠茸每年可采收两次，第1次在清明后45～50天，采后50～60天采第2次；三岔茸则采1次。马鹿一般收取三岔茸和四岔茸，采收时期一般在5月末至8月下旬。锯茸时应选择清晨天气凉爽时进行，需要锯茸的公鹿头天晚上精料应减半饲喂，第2天早上锯茸前不添加草料。

 

　　4、保定方法

 

　　（1）机械保定法。机械保定设备俗称“吊圈”，它是由附属设备、通道和保定器3部分组成。该设备不仅可用于收茸，还可用其治疗、助产和拨鹿等。目前收茸的机械保定设备有半自动夹板式、抬杆式和吊索式保定器。

 

　　（2）药物保定法。主要是采用麻醉药将鹿麻醉，使待锯茸鹿处于昏迷状态，达到保定的目的。常用的麻醉药有司克林（氯化琥珀胆碱）、眠乃宁等注射药品。以眠乃宁注射液最为确实、可靠，易于使用，并有解药苏醒灵，因此得到国内养鹿界的普遍认可和使用。其用法为肌肉注射，用量为梅花鹿1．5～2毫升／100千克体重，马鹿1～1．5毫升／100千克体重。解药苏醒灵静脉注射，用量为眠乃宁的1～1．5倍。给药途径可用麻醉枪、长杆装甲注射器及吹管枪等器具。

 

　　使用药物保定应注意以下事项：要严格控制药量，尤其是司克林药物，量稍大就会使鹿致死。用药前后不要过度地驱赶鹿只，以免加剧药物的吸收发生中毒。因该法所用的药物都是肌松剂，相应对血管的平滑肌也有松弛作用，所以锯茸失血较多，因此必须充分止血，并应随时观察锯茸后鹿的出血情况。药物应严格管理并由专业人员使用，严禁误用人体。

 

　　5、锯茸部位

 

　　鹿保定后，用特制的茸锯在珍珠盘上侧1．5～2厘米处下锯，锯口平面与珍珠盘平行，留茬高度一般初角为4～5厘米，头锯2～3厘米，二锯2～2．5厘米，三锯以上1．5厘米。切勿损伤角基而导致生茸基础破坏。锯下的鹿茸经过称重和登记后送加工室加工处理。

 

　　6、止血方法

 

　　一般使用止血粉进行消炎、止血，还应对茸桩用草捆绑止血，但不宜使用绳子、橡皮等不宜断或脱落的东西捆绑，否则易造成茸桩化脓、烂桩，甚至引起鹿只死亡或影响来年的产茸量，造成畸形茸。常用止血药有七厘散、氯化锌，各取一半，混合均匀研成粉末备用。七厘散、黄土炒干后研成粉末备用。止血方法是将止血药均匀分散在厚纸片上，锯茸后手托厚纸片把药扣于锯口后用手捻压药物均匀涂在锯口上即可。

 

　　7、鹿茸加工

 

　　先洗去茸毛上不洁物，并挤去一部分血液，将锯口部用线绷紧，缝成网状，另在茸根钉上小钉，缠上麻绳。然后固定于架上，置沸水中反复烫3～4次，每次15～20秒钟，使茸内血液排出，至锯口处冒白沫，嗅之有蛋黄气味为止，全部过程约需2～3小时。然后晾干，次日再烫数次，风干或烤干。烤时悬在烘架上，以70～80℃之无烟炭火为宜，烤2～3小时后，取出晾干再烤，反复烤2～3次，至茸皮半干时，再行风干及修整。砍茸同上法，反复用沸水烫，烫的时间较锯茸为长，约需6～8小时，烫后掀起脑皮，将脑骨浸煮1小时，彻底挖净筋肉，再用沸水烧烫脑皮至7～8成熟。最后阴干修整。