仙草堂为大家介绍：人参的加工及副产物的利用

普通的鲜人参，再经过清洗之后使其烘干或者自然晾晒成为生晒参。或者挑选品相极佳的鲜人参经过秘方蒸晒而成为一种颜色红润的红参品种。

生晒参和红参是园参的两大品种，其余数10种园参种类都是以这两种生产加工手法延伸出去而形成独特的园参品类，还有一种大力参则是红参和生晒参结合的产物。

再加工人参过程中所产生的附产物，“废气”“废液”“废水”等都有良好的保健作用。

1.“废气”利用蒸汽冷凝的原理，把参露收集起来。人参露中含有易挥发的落半萜烯类物质，有独特的人参香味。以它为原料可以制造人参露酒、人参饮料等。

2.“废液”在蒸参过程中，受高温高压的作用，参根内的淀粉、糖类、蛋白质、人参皂甙等成分从伤口或破皮处溢出，流到屉布子上，蒸参水通过高温熬成人参膏，也叫人参精，具有和人参一样的营养成分，而且由于经过浓缩加工，其药效含量更高。

3.“废水”主要是指刷参水。刷参水除含有人参皂甙外，还含有蛋白质、多种氨基酸、多糖和挥发油等物质。刷参水有保护皮肤、促进皮肤细胞新陈代谢、增进皮肤细腻、油润光亮等功效。

上述三种加工附产物，除可制造食品饮料以外，还是日用化妆品的主要原料。如人参雪花膏、人参护肤霜、人参洗浴液、人参洗发液等等。

以上基本上是园参的加工过程，珍贵的野山参虽然采摘过程有很多讲究，但在加工方式很简单，基本上以为自然日晒为主。