煮鸡肉的正确做法，以及平时煮鸡肉存在哪些误区

在日常糊口中，以下对于鸡肉的一些错误熟悉和说法亟需更正：

真相1——实在鸡胸肉比鸡腿肉更健康？

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于

鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更厚味，因此受到很多家庭的喜爱。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？

实在，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是因为品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相4——鸡骨附近发黑说明熟鸡肉已经变质？

烹饪鸡肉时，玄色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是由于其中含铁，可以安全食用。