如何泡发好当家有机海参 怎么发海参最好

发表时间：2018/11/21 22:30:02 | 文章作者：admin

好当家海参是一种营养价值很高的食材，是中国唯一一家连续九年被认定为有机海参。烹饪海参最重要的环节，是泡发，会直接影响海参的口感。对于很多自用人群而言，珍贵的干海参泡发绝对不是丢水里泡那么简单，需要经过浸泡、清洗、煮制、焖制、水发、冷冻6个步骤，简单说就是即泡—煮—泡.虽然听起来比较麻烦，操作起来其实非常简单，只要时间控制好，你就能泡出劲道肥厚的海参来。而且可以一次发多只，冷冻保存，随用随取！

   准备工具：纯净水、冰箱、剪刀、无油锅、干净的容器

                            打开好当家有机干海参

                           放入纯净水中清洗

  1、浸泡脱盐

将干海参放入纯净水中冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。泡发24小时以上，中途10-12小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！

要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水

          浸泡24小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的清洗了。

  

                                     剪去沙嘴

海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方

2、煮制

将清理好的好当家有机海参放入无油的保温性能较好的锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5厘米以上。中火煮开后，转小火焖煮40-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

要点：煮到能掐透为止。

4、焖制

海参煮好关火后，不要掀起锅盖，继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。

5、水发

将焖透的海参拿出来后继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要10-12小时换一次纯净水。水发过程中，要注意容器大小和海参数量比例，切记密度过大，纯净水最好没过海参5厘米以上。

6、冷冻

发制好的海参若暂时不吃，可冷冻后装袋放入冰箱保存。食用前自然解冻即可。

 

注意事项：

干海参的好坏也会影响到海参的发泡效果，建议使用好当家淡干海参。 

用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好，且水质一定要干净。

內筋不要扔掉，有极高的营养价值可以做汤用。 

发好后的海参可放冷藏保存也可以冷冻保存。

 发制海参的容器用干净、无油污专用锅 。